Prehrana

Brokula – osnovno povrće

Brokula – osnovno povrće

08 rujan 2017

Brokula pripada porodici kupusnjača, što pomaže objasniti njezino antikancerogeno djelovanje (sve kupusnjače imaju antikancerogena svojstva). Iako sadrži gotovo 90 posto vode, ipak je puna hranjivih tvari. Jedna stabljika pruža jednaku količinu vlakana kao i zdrave žitne pahuljice koje jedemo za doručak te jednaku količinu vitamina C kao i svoje sočne naranče. Osim toga, i listovi brokule su jestivi. Brokula je čudesna namirnica, a njezine dobrobiti za zdravlje su bezbrojne. Potječe iz mediteranskog dijela Europe, a danas je, zbog svojega jedinstvenog okusa i nevjerojatne hranjive vrijednosti, najpopularnije zeleno povrće na Zapadu. Ime potječe od talijanske riječi brachium, što znači „grana“.

Smatrajte brokulu svojim borcem broj jedan protiv raka, zahvaljujući njezinim sumpornim spojevima, kao što je suforafan, koji možete omirisati dok se brokula kuha. Ti spojevi signaliziraju našim genima da pojačaju proizvodnju enzima koji detoksificiraju potencijalno kancerogene spojeve. Jedite više brokule i mogli biste si čak upola smanjiti rizik od mnogih bolesti, od raka dojke i pluća do raka želuca i debelog crijeva. Također je poznato da suforafan uništava bakterije koje uzrokuju čir. Brokula je još i iznenađujući nemliječni izvor kalcija i kalija, što je čini dobrom za kosti te krvni tlak. Njezin vitamin C i beta-karoten oči štite od sive mrene i čuvaju moždane stanice od napada slobodnih radikala koji vas mogu stajati pamćenja. Brokula je bogata vlaknima, koja pomažu u probavi, sprječavaju zatvor i reguliraju razinu šećera u krvi. Jedan jedini obrok brokule sadrži 3,6 miligrama vlakana, a ona su vrlo važna za dobru probavu. Pomaže i dijabetičarima. Bogata je i proteinima, koji su bitni za izgradnju mišića i sagorijevanje masnih naslaga. Jedna čaša brokule sadrži tri puta više proteina nego čaša riže, ali pet puta manje kalorija. Poznata je i kao hrana koja sprečava astmu i alergije. Brokula sadrži glukorafanin, glukonasturtian i glukobrasicin. Ova tri sastojka, koji su prirodno prisutni u brokuli, pomažu eliminaciji toksina iz našeg organizma.

Osobito je dobro uključiti brokulu u prehranu tokom trudnoće, jer sadrži dosta folne kiseline, vitamina iz grupa B. Ta hranjiva materija je važna u prvih 12 tjedana trudnoće jer sprječava nastanak nepravilnosti neuralne cijevi kod beba. Uz to potiče i spolnu želju. Selen u brokuli potiče libido i plodnost.

 

 

Zdrav savjet

Brokulu kuhajte na pari 3 do 4 minite. Treba malo omekšati, kako bi se oslobodilo više suforafana, ali ipak djelomično ostati i hrskava. Pomiješajte je s malo maslaca i bijelog luka. Nemojte je kuhati u puno vode jer će se hranjive tvari otopiti u vodi. Jedite cvjetiće brokule u kojima je pohranjen veći dio beta-karotena, no ako volite stabljike, pojedite i njih – one također sadrže obilje hranjivih tvari.

 

  • Važni nutrijenti: antikancerogeni spojevi (kao što je suforafan), beta-karoten, kalcij, vlakna, folna kiselina (jedan od B vitamina), vitamin C

 

Koliko je dovoljno?

Pola šalice (125ml) kuhane brokule odgovara jednoj porciji voća i povrća.

 

Kako kupovati?

Odaberite brokulu tamnozelenih, ljubičastih ili plavičastih cvjetića; oni sadrže više beta-karotena i vitamina C od svijetlozelenih i žućkastih cvjetića. Mlohave stabljike ili procvjetali cvjetići brokule znak su loše kvalitete.

 

Tri korisna savjeta

  • Nemojte bacati listove brokule; oni sadrže više vitamina A od samih cvjetića. Nasjeckajte ih i dodajte brokuli, ili ih dodajte zelenoj salati. Pojedite i stabljike; prije sjeckanja ili ribanja ogulite vlaknastu vanjsku koru
  • Ako je brokula koju ste kupili malo mlohava, odrežite 1 cm od donjeg kraja svake stabljike. Uronite stabljike u čašu hladne vode i stavite u hladnjak. Za nekoliko sati brokula će ponovno biti hrskava
  • Iako limunov sok sprečava tamnjenje rezanog voća, na brokulu (i bilo koje drugo povrće s klorofilom) djeluje upravo suprotno – povrće posivi. Kuhanu brokulu začinite limunovim sokom ili sokom od limete tek kad se ohladi

Autor: Ema Brajdić

WEB SHOP

Vrhunski i kvalitetni dodaci prehrani. Za narudžbe iznad 600kn besplatna dostava. Mogućnost plaćanja karticama, internet bankarstvom-bankovnom doznakom ( uplatnicom) i pouzećem

Izdvojeni proizvodi

Kupujte s povjerenjem

Kako bi vam omogućili bolje korisničko iskustvo, ova stranica pohranjuje vaše kolačiće (cookies). Više informacija